Gyermekkorom óta kedvenc ünnepi kalácsom, a karácsony és húsvét elmaradhatatlan kelléke családunkban. Hogy Kalotaszegen miért nevezik így, azt nem sikerült kiderítenem, de az biztos, mindig ez fogy el hamarabb, mint a diós-mákos bejgli.
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 1 teáskanál só
- 2 tojássárgája
- 50 dkg cukor
- 50 g élesztő
- 15 dkg margarin
- kb. 5 dl tej
- 1 csomag őrölt fahéj (20 g)
- 2 tojásfehérje kenéshez
Elkészítés:
Az élesztőt 1 dl langyos tejben, egy teáskanál cukorral és egy teáskanál liszttel felfuttatjuk, a maradék 4 dl tejben feloldunk 15 dkg cukrot.
A lisztet egy tálban összedolgozzuk a sóval, a felfuttatott élesztővel, a 2 tojássárgájával, 5 dkg olvasztott margarinnal és 4 dl cukros tejjel. Keményre kiverjük (szükség esetén még adhatunk hozzá kevés langyos tejet), majd egy órát hagyjuk kelni.
Egy óra elteltével a tésztát vékonyra kinyújtjuk, olvasztott margarinnal megkenjük és beszórjuk a 35 dkg cukor és az 1 csomag fahéj keverékével. Ezt követően feltekerjük és „S” formában, margarinnal kikent tepsibe helyezve, még egy fél órát kelesztjük.
Tojásfehérjével megkenjük és 50 perc alatt, 170-180°C-ra előmelegített sütőben készre sütjük.
Jó étvágyat!
Lakatos P.
